Фамилия Лубяко — один из ярких примеров украинской модели образования фамилий. Её выдает суффикс -як/-ак (в украинском произношении — -як), который в XV–XVII веках активно присоединяли к основам, обозначая принадлежность к чему-либо или характерный признак. В русском языке такой суффикс встречается реже, поэтому фамилия почти наверняка имеет западно- или южнорусские корни, скорее всего — украинские или белорусские.

Основа фамилии — «луб». В прямом значении это внутренняя, волокнистая часть коры липы или других деревьев, которую использовали для плетения лаптей, коробов, для изготовления мочала и лыка. В переносном смысле «луб» или «лубье» в диалектах могло означать грубого, неотесанного человека — «простака» или «дубину». Однако более вероятно, что прозвище Лубяко возникло по роду занятий: так могли назвать того, кто драл луб, делал из него лапти или торговал им. В старину луб был ходовым товаром, и мастеров-лубодёров ценили.

Таким образом, фамилия Лубяко — это профессиональное прозвище, превратившееся в родовое имя. Её буквальное значение: «тот, кто имеет отношение к лубу» или «сын лубодёра». Суффикс -яко (украинское -як) в данном случае указывает на лицо, характеризующееся действием или предметом: ср. украинские фамилии Шевченко (сын шевца), Коваленко (сын кузнеца), но и просто Коваль, Гончар, Рыбак. Лубяко стоит в том же ряду: от основы «луб» и суффикса деятеля.

Встречается эта фамилия преимущественно на территории Украины и в прилегающих областях России — в Брянской, Курской, Белгородской. Встречаются единичные носители и дальше, но географический центр — именно юго-западные регионы. Фамилия не относится к числу аристократических или дворянских: её носили крестьяне и ремесленники, чей промысел был связан с лесом и корой.

С точки зрения словообразования, фамилия Лубяко — редкий пример, где основа сохранилась без дополнительных суффиксов принадлежности (-ов, -ин). Это делает её «прямой» профессиональной фамилией, похожей на Коваль, Швец, Кожемяка. Если бы фамилия образовывалась по русской модели, мы бы получили Лубяков или Лубякин. Но форма на -яко — чисто украинская, что даёт чёткую привязку к происхождению рода.