Фамилия Лубяные, как и её вариант Лубяный, относится к числу «профессиональных» именований. Её основа — прозвище Лубяной, которое давали мастеру по работе с лубом, то есть липовой корой. Из луба на Руси делали короба, лапти, мочала, лукошки и шкатулки — ремесло было ходовым, а прозвище — говорящим. Так могли назвать и торговца такими изделиями, и самого умельца. В любом случае, прозвище прямо указывало на род занятий предка.

Есть и вторая версия — топонимическая. В Татарстане, в Кукморском районе, есть село Лубяны. Оно стоит на границе трёх регионов: часть домов относится к Мамадышскому району Татарстана, а целая улица уходит на территорию Удмуртии. Выходец из такого необычного села мог получить прозвище Лубяной по месту прежнего жительства. Обе гипотезы имеют право на существование, но первая — ремесленная — выглядит более универсальной, поскольку фамилии от названий профессий встречаются чаще, чем от редких топонимов.

Суффикс -ых в фамилии Лубяные типичен для северных и северо-восточных русских говоров (Архангельская, Вологодская, Вятская губернии). Такая форма указывает на принадлежность целому роду: буквально «из семьи Лубяных». Если фамилия Лубяный встречается повсеместно, то форма Лубяные — маркер определённого диалектного ареала и более редкий вариант.

Однокоренные фамилии — Лубянников, Лубянкин, Лубянский — тоже восходят к тому же слову «луб», но различаются суффиксами и историей бытования. Лубяные стоят особняком: их окончание сразу выдаёт географию предков и коллективный характер именования.