Фамилия Любанчук — один из характерных примеров западноукраинской модели образования фамилий. Её основа — имя Любаня, народная форма славянского женского имени Любовь или Любава. В древнерусской традиции имя Любава означало «любимая, любящая», а Любаня — его уменьшительно-ласкательный вариант. Со временем прозвище или домашнее имя закрепилось за человеком и перешло в фамилию.

Решающую роль в определении географии сыграл суффикс -чук. В украинской ономастике он указывает на западноукраинские земли — Волынь, Подолье, Галицию. По словообразовательной модели Любанчук — типичная «сыновья» фамилия: суффикс -чук означал «сын Любани» (как-чук от имени Петро даёт Петрук, от Степан — Степанчук). Со временем значение «сын» стёрлось, и фамилия закрепилась как наследственная.

Встречаются и более редкие версии происхождения основы. Например, в польском языке слово «lubaniec» могло означать человека, живущего в местности Любань (такие топонимы есть в Польше и Беларуси). Однако для фамилии с суффиксом -чук эта версия менее вероятна: топонимические фамилии на -чук обычно образуются не от названия местности, а от имени первопоселенца.

Интересно, что однокоренные фамилии — Любавин, Любанов, Любанский — разошлись по разным регионам и сословиям. Любанчук же остался в крестьянской среде Западной Украины, где фамилии на -чук были массовыми. В метрических книгах XIX века эта фамилия встречается преимущественно в сёлах Волынской губернии. Сегодня Любанчуки живут не только в Украине, но и в Беларуси, Польше, среди эмигрантских общин в Канаде и США.