Фамилия Мантур — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычного суффикса -ов или -ин, а значит, перед нами либо очень старая фамилия, застывшая в своей первоначальной форме, либо поздняя, книжная, либо иноязычная по корню. Разберёмся по порядку.

Первое, что бросается в глаза: окончание на -ур. Это нехарактерно для исконно русских прозвищ, которые обычно заканчивались на согласный или -а/-я. Скорее всего, основа Мантур — либо заимствованное слово, либо вариант более привычного «Мантуров». Если убрать суффикс -ов, получится Мантур — прозвище или имя, от которого и пошла фамилия. Но в случае с Мантур без суффикса мы имеем дело с так называемой «неоформленной» фамилией: её дали в том виде, в каком прозвище бытовало в речи.

Самая вероятная версия — тюркское происхождение. В тюркских языках есть слово «мантур» (или близкое «мантыр»), которое может означать «упорный», «выносливый» или «крепкий». В кочевой среде такое прозвище давали человеку с твёрдым характером или физической силой. Многие русские фамилии с корнем на ман- (Мантуров, Мансуров) восходят именно к тюркским именам, и Мантур вполне может быть их упрощённым вариантом, который закрепился в какой-то локальной ветви рода.

Вторая версия, менее распространённая, но имеющая право на существование, — связь с диалектным глаголом «мантулить» (работать, делать что-то неспешно, возиться). В некоторых северных и сибирских говорах «мантур» могли назвать медлительного, но старательного работника. Однако эта гипотеза слабее: глагол редкий, и прозвище от него скорее звучало бы как Мантула или Мантуля.

Географически фамилия Мантур встречается крайне редко, в основном в Поволжье и на Урале — как раз в зоне активных контактов с тюркскими народами. Это косвенно подтверждает первую версию.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Мантур — это «младший брат» известной фамилии Мантуров, но без патронимического суффикса. Такие формы часто возникали в среде однодворцев или казачества, где фамилии порой записывали со слуха, без приведения к общему стандарту.

Таким образом, носитель фамилии Мантур, скорее всего, потомок человека, которого в тюркской среде прозвали за стойкость или выносливость, либо (реже) потомок медлительного работника из северных губерний. Окончательно решить спор может только семейная легенда или запись в ранних метрических книгах.