Фамилия Мантузов — редкий пример, где в основе лежит не имя и не профессия, а, скорее всего, диалектное прозвище. Разбирать её стоит с суффикса: -ов указывает на типичную русскую патронимическую модель («чей?» — «сын Мантуза»), но вот корень «мантуз» неочевиден и даёт простор для двух версий.

Первая и самая правдоподобная отсылает к северным русским говорам. В архангельских и вологодских диалектах словом «мантуз» называли неуклюжего, мешковатого человека или того, кто ходит вразвалку, переваливаясь. Прозвище давали по походке или медлительности — такая черта легко закреплялась за родом. Подтверждение находим в ономастиконе С. Б. Веселовского, где упоминаются похожие фамилии от прозвищ, образованных от глагола «мантузить» (медленно делать, копаться). Если это так, предок Мантузовых был человеком неторопливым, возможно, грузным, и его потомки получили фамилию по этой бытовой особенности.

Вторая версия — от тюркского корня. В некоторых тюркских языках «мантуз» или близкое «манты» означает «пельмени» (откуда и известное блюдо). Прозвище могли дать повару или любителю мясных блюд. Однако эта гипотеза слабее: фамилия Мантузов нехарактерна для татарских или башкирских родов (там типичны формы на -ов с ударением на последний слог, но без суффикса -узов). Скорее всего, тюркское влияние — случайное созвучие.

Географически фамилия редкая и встречается точечно: заметный след — в Вологодской и Кировской областях, что как раз совпадает с ареалом северных диалектов. В дореволюционных переписях Мантузовы числились преимущественно среди государственных крестьян. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.

Интересная деталь: в некоторых старых записях фамилию писали через «о» — Монтузов, что подтверждает её диалектное происхождение (аканье в северных говорах нехарактерно, но вариант «монтуз» как «неповоротливый» встречается в тверских говорах). Таким образом, фамилия Мантузов — не про мантию или манту, а про живую русскую речь, где одно меткое слово закрепилось за целым родом.