Фамилия Матаров образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Скорее всего, прозвище Матар восходит к румынскому или турецкому слову matara - «кадка», «фляжка из тыквы». Так, родоначальник Матаровых мог заниматься изготовлением фляг из тыквы или деревянных кадок, бочек. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Матар, со временем получил фамилию Матаров. О точном месте и времени возникновения фамилии Матаров в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Матаров представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.