Фамилия Меринков образована от прозвища Меринок. Оно ведет свое начало от нарицательного «мерин», значение которого В.И. Даль в «Толковом словаре живого великорусского языка» определяет следующим образом: «смиренный, укрощенный, холеный жеребец». Вероятно, прозвище Меринок относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на род деятельности основателя фамилии: он мог заниматься коневодством. Вместе с тем, в псковских говорах Меринком часто называли любителя сытно, обильно покушать. Согласно еще одной гипотезе, прозвище Меринок этимологически связано с диалектным словом «мерен» - «рыба из породы язей». В таком случае предок Меринковых мог быть рыбаком. Так и прозвище Меринок закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Меринков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Меринок, со временем получил фамилию Меринков.