Фамилия Миндрик образована от уменьшительной формы мужского имени Дмитрий (от греческого «принадлежащий Деметре», богине плодородия, покровительнице земледелия) или Дормидонт (от греч. «начальник копьеносцев»), которая звучала как Миндра. Эта форма встречается преимущественно на Украине. Менее вероятно, что фамилия Миндрик ведет свое начало от румынского слова «миндру» («мындру»), которое имеет несколько вариантов перевода: «любимый, дорогой», «гордый, надменный», «счастливый, довольный», «красивый». Таким образом, потомок человека, которого звали Миндра, со временем получил фамилию Миндрик. Так, в Книге памяти Ленинградской области упоминается шофер автобазы Ленсовета Миндрик Эдуард Адамович, родившийся в 1906 году в городе Ленинград.