Фамилия Мистюков образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Мистюков образована от прозвища Мистюк. Прозвище Мистюк произошло от украинского глагола «мистити», который имеет значение «содержать, печатать». Такое прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, которые указывает на род деятельности человека. Можно предположить, что основатель рода Мистюковых был писарем или находился на чьем-либо содержании. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Мистюк, со временем получил фамилию Мистюков. О точном месте и времени возникновения фамилии Мистюков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Мистюков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.