Фамилия Никопский — редкая и неочевидная. На первый взгляд её можно принять за географическую, образованную от названия города Никополь (Украина) или Никопсис (древний город на Кавказе). Но здесь работает суффикс -ск-, который в фамилиях такого типа чаще указывает на принадлежность к месту или владение им. Однако беглый взгляд на корень подсказывает, что версия с Никополем не бесспорна: в фамилии нет мягкого знака и окончания -поль, а есть твёрдое «п».

Более правдоподобное объяснение лежит в области прозвищ. Основа «никоп» могла быть искажением или диалектным вариантом слова «ни коп» — то есть «ни одной копейки», «без гроша». В русских говорах «коп» означало денежную единицу или просто «копейку». Прозвище Никоп (или Никопа) могли дать бедному человеку, который «ни копа не имел». Тогда Никопский — потомок того, кого прозвали Никопом, с присоединением типичного для польской и западнорусской шляхты суффикса -ский, который со временем закрепился как фамильный.

Суффикс -ский указывает на возможное происхождение носителя из западнорусских земель (современные Беларусь, Украина, Смоленщина) или из польско-литовской среды, где такие фамилии были особенно распространены среди мелкой шляхты. В отличие от простонародных -ов/-ев, фамилия на -ский подчёркивала более высокий социальный статус или стремление к нему.

Есть и третья, менее вероятная версия: от тюркского или греческого личного имени Никоп (Никопс), но она не подкрепляется массовыми данными и выглядит натянутой. В словарях русских фамилий (например, у Б. Унбегауна) Никопский не упоминается, что подтверждает её редкость и локальный характер.

Таким образом, скорее всего, Никопский — это фамилия-прозвище, возникшая в западнорусском регионе и означающая «потомок бедняка» или «человек без гроша». Никаких сведений о знаменитых носителях или массовой географии фамилии нет — она остаётся штучной и малоизученной.