Фамилия Нимчук — характерный пример украинской модели образования фамилий, и её разбор стоит начать с суффикса. Формант -чук в украинской ономастике традиционно указывал на сына или ученика человека, чьё имя или прозвище легло в основу. Изначально форма Нимчук означала «сын Нимого» или «потомок Нимого», где Нимий — личное прозвище родоначальника.

Само прозвище Нимий — тёмное и допускает несколько объяснений. Наиболее прямолинейная версия отсылает к украинскому слову «нiм» — «пока». Если следовать этой гипотезе, прозвище закрепилось за человеком, который часто вставлял это слово в речь, — своего рода речевая примета, по которой соседи опознали говорливого собеседника. Такая модель, когда прозвище рождалось из случайного слова-паразита, в народной среде встречалась нередко, но для устойчивой фамилии она всё же менее типична.

Более весомо выглядит связь с украинским «нiмець» — «немец». Важно понимать, что вплоть до Петровской эпохи на территории Украины и Белоруссии это слово обозначало любого иностранца, говорившего на непонятном языке, а не только уроженца германских земель. Поэтому предок Нимчуков, скорее всего, не был чужеземцем. Прозвище Нимий ему дали за перенятую иностранную привычку — в одежде, манерах или поведении, — которая выделяла его среди односельчан. Со временем прозвище, заменившее в быту наследственное имя, перешло в официальные документы и закрепилось за потомками.

Обе версии имеют право на существование, но вторая выглядит убедительнее: она объясняет появление целого гнезда родственных фамилий (Нимченко, Нимчук, Нимий) и вписывается в типичную для Украины практику прозвищ по этническому или поведенческому признаку. Географически фамилия Нимчук распространена преимущественно в западных и центральных областях Украины, что также согласуется с украинской словообразовательной традицией.