Фамилия Огурченков — редкий случай, когда её основа лежит на поверхности, но путь образования совсем не очевиден. Самое простое, что приходит в голову, — связать её с огурцом. И это верно, но не напрямую. Фамилия образована не от слова «огурец», а от прозвища Огурченок. Суффикс -енок в русских фамилиях (точнее, в прозвищах, которые легли в их основу) указывал на молодость или детство: Огурченок — это «маленький огурец», то есть корнишон, или, в переносном смысле, молодой парень, которого в шутку называли Огурцом. Фамилия Огурченков — это уже притяжательная форма: «чей?» — Огурченков, то есть сын или потомок Огурченка.

Модель образования здесь нестандартная для русских фамилий. Обычно мы видим суффикс -ов/-ев, присоединённый к основе на согласную: Огурцов. Но в фамилии Огурченков двойной суффикс: сначала уменьшительный -енок, а затем фамильный -ов. Это говорит о том, что прозвище Огурченок было устойчивым и передавалось как полуфамилия уже в XVI–XVII веках, а позже к нему добавили стандартный суффикс принадлежности. Такие формы характерны для северных и центральных областей России, где любили уменьшительные прозвища.

Есть и вторая, менее вероятная версия. В некоторых говорах «огурченок» могло означать не огурец, а человека маленького роста или с круглым лицом, похожим на огурец. Прозвища по внешности давали часто, и они легко превращались в фамилии. Однако первая версия — от названия овоща — более правдоподобна, потому что в русской ономастике фамилии «растительного» происхождения (Огурцов, Репкин, Капустин) массово встречаются, а вот прозвища по форме лица с огурцом — редкость.

В документах фамилия встречается с XIX века, преимущественно в Курской и Орловской губерниях, где огуречное огородничество было одним из промыслов. Выходит, что предок Огурченковых мог быть либо огородником, торговавшим огурцами, либо просто человеком, которого за зелёный кафтан или круглое лицо прозвали Огурченком. Сословного барьера фамилия не имела: её носили и крестьяне, и мещане.

Известных носителей с громкой исторической славой нет, что для такой фамилии обычно: она осталась в кругу бытовых, деревенских прозвищ, не поднявшись до дворянских родов. Но именно это делает её честным документом крестьянского быта.