Фамилия Огуряева — женская форма от Огуряев, а та, в свою очередь, восходит к прозвищу Огуряй. В русских говорах слово «огуряться» означало «упрямиться, капризничать, лениться, отлынивать от работы». Соответственно, Огуряем называли человека с норовом — того, кто делает всё наперекор, не слушается или просто ленив. Прозвище давали не в обиду, а как меткую характеристику: в крестьянской среде, где труд ценился превыше всего, такое слово быстро приживалось.

Модель образования типична для русских фамилий: к основе Огуря- добавили суффикс -ев (в безударной позиции после мягкого согласного). Притяжательный суффикс указывал на принадлежность: Огуряев — сын или потомок Огуряя. Поскольку прозвище было нецерковным, фамилия относится к древнему пласту русских родовых имён, возникших в XV–XVII веках.

Интересная деталь: в отличие от более частых фамилий на -ов, форма на -ев здесь не случайна. Основа оканчивается на мягкий звук «й» (Огуряй), поэтому по правилам русского словообразования появляется именно -ев. Если бы прозвище звучало как Огур, мы бы имели фамилию Огуров, но в данном случае говорят о человеке с упрямым характером, а не об овоще.

Встречается фамилия преимущественно в центральных и южных регионах России, особенно в Рязанской, Тамбовской и Воронежской областях — там, где диалектное слово «огуряться» было в ходу. Встречаются варианты написания Огуряев/Огуряева, а также редкая форма Огуреев, которую иногда путают с «огуречной» этимологией, но это разные корни.

Никакого отношения к огурцам фамилия не имеет, хотя в народной этимологии такую связь иногда проводят. Лингвистически надёжнее версия с глаголом «огуряться»: она подтверждается диалектными словарями и логикой образования прозвищ. Если ваш предок был Огуряем, он, скорее всего, был человеком своенравным и независимым — неудобным для начальства, но с характером.