Фамилия Окулянко — яркий пример украинской модели фамилии, указывающей на происхождение из конкретного рода или семьи. Её основа — имя Окула, которое, скорее всего, является народной формой крестильного имени Акила. В православных святцах Акила — имя нескольких раннехристианских мучеников, а в переводе с латыни aquila означает «орёл». В украинской традиции начальное «а» часто переходило в «о»: Акила превращался в Окилу, а в просторечии — в Окулу. Таким образом, Окулянко — это потомок человека по имени Окула.

Суффикс -енко — один из самых распространённых в украинской ономастике, особенно в центральных и восточных регионах Украины. Он образовал фамилии по схеме «чей сын?»: Окулянко — «сын Окулы». Такая модель была типична для казацкой среды и крестьянства в XVI–XVIII веках, когда фиксация фамилий стала массовой. Интересно, что в русском языке аналогом этого суффикса выступает -ов/-ев (Окулов), но в украинском прижился именно -енко, что делает фамилию маркером украинского происхождения.

Само имя Окула встречается в исторических документах, например, в реестрах запорожских казаков. Однако оно не было широко распространённым, поэтому и фамилия Окулянко относится к редким. В отличие от массовых Иванов или Петров, она сохранила связь с конкретным, нечастым личным именем. Географически такая фамилия скорее всего закрепилась на территории современной Полтавщины, Черкащины или Слобожанщины — регионах, где суффикс -енко был особенно активен.

Версия о связи с профессией или прозвищем маловероятна. Слово «окула» не имеет самостоятельного значения в украинском или русском языках (разве что как диалектное «окунь» в некоторых говорах, но это натяжка). Поэтому основная и самая надёжная гипотеза — происхождение от имени. Фамилия не подвергалась переосмыслению в советское время и не меняла форму, так что её современный носитель может с высокой долей уверенности считать себя потомком того самого Окулы.