Фамилия Осадчик — один из тех случаев, когда профессиональное прозвище предка закрепилось в родовом имени почти без изменений. В основе лежит слово «осадчик». В исторической России так называли человека, который занимался осадой крепостей — либо как военный инженер (руководитель осадных работ), либо как артиллерист, обслуживающий осадные орудия. В мирной жизни, особенно в южных и приграничных регионах, осадчиком могли именовать крестьянина, переселившегося на новое место и основавшего там «осаду» — то есть поселение, хутор или слободу. Таким образом, первый носитель фамилии мог быть либо профессиональным военным, либо первопроходцем-колонистом.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: суффикс «-чик» (в белорусском и украинском вариантах часто «-чык») указывает на деятеля, носителя профессии или характерного признака. Это типичный восточнославянский суффикс, образующий названия лиц по роду занятий (ср. «летчик», «грузчик», «переводчик»). Фамилии на «-чик» встречаются реже, чем на «-ов» или «-ин», и почти всегда сохраняют прямую связь с исходным прозвищем. Осадчик — не исключение: фамилия не обросла дополнительными суффиксами принадлежности, что говорит о её относительно позднем закреплении (вероятно, не ранее XVIII века) или о бытовании в среде, где патронимическая модель на «-ов» не была обязательной.

Географически фамилия тяготеет к западнорусским и южнорусским землям. Она встречается в Беларуси, на Украине и в западных областях России (Брянская, Смоленская, Курская губернии). Именно в этих регионах слово «осадчик» имело хождение в двух значениях: военном и поселенческом. На юге, в зоне казачьей колонизации, осадчиками называли людей, которые «осаживались» на свободных землях, получая наделы и обустраивая хозяйство. Поэтому в некоторых случаях фамилия могла быть не столько профессиональной, сколько «поселенческой» — указывать на то, что предок был одним из первых жителей деревни или хутора.

Интересно, что фамилия Осадчик не имеет прямых аналогов с другими суффиксами (например, Осадчиков или Осадчий). Форма на «-чик» — самая распространённая и исходная. Вариант Осадчий встречается реже и обычно происходит от прилагательного «осадчий» (то есть относящийся к осаде), но по смыслу они близки. К фамилии Осадчик близки однокоренные Осада, Осадчий, Осадченко, но все они образованы от той же основы разными способами. В словарях русских фамилий (в частности, в работах Б. Унбегауна) эта фамилия не выделяется как исключительно редкая, но и не входит в число самых массовых — она занимает свою нишу среди профессиональных прозвищ, связанных с военным делом и землеустройством.