Мужское крестильное имя Евстафий в переводе с греческого означает «твердостоящий». В основу же фамилии Остапишин легла его уменьшительно-ласкательная форма - Остапиша. Она возникла путем следующих изменений имени: Евстафий - Остафий - Остап - Остапиша. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Остапиша, со временем получил фамилию Остапишин.