Фамилия Острошабов — одна из тех русских фамилий, где прозвище предка сложилось из двух слов, а не из одного. Разбираем её по составу: «остро» и «шаб» (от «шаба» или «шабура»). В основе лежит прозвище Острошаб — так могли назвать человека с острым, колким языком, который «остро шабает», то есть бойко и язвительно говорит. В русских говорах «шаба» означала не только «шило», но и «болтун», «пустомеля», а глагол «шабать» — «болтать», «чесать языком». Таким образом, Острошабов — это тот, кто происходит от Острошаба, острослова или спорщика.

Модель образования типична для русских фамилий: суффикс -ов указывает на принадлежность — «чей?» — «сын Острошаба». Фамилия недворянская, а крестьянская или мещанская: прозвища с яркой бытовой характеристикой чаще закреплялись за людьми из низших сословий. В документах XIX века фамилия встречается в основном в центральных и южных губерниях России, особенно в Тамбовской и Воронежской, что подтверждает её корни в чернозёмной полосе.

Интересно, что фамилия Острошабов не имеет вариантов с суффиксом -ин, хотя основа на -а могла бы дать и такую форму. Это говорит о том, что прозвище закрепилось в мужском роде как полное прилагательное-существительное, а не как ласкательное имя. Встречается также редкое написание Острошабовъ (с твёрдым знаком в конце) в дореволюционных метрических книгах, но современная орфография уже унифицирована.

Родственных фамилий с той же основой «шаб» немного: Шабуров, Шабанов, Шабашов — все они восходят к разным значениям того же корня. Острошабов — один из самых «говорящих» вариантов, где характеристика предка читается почти буквально. Если ваш предок был Острошаб, он явно не держал язык за зубами.