Фамилия Овчарук имеет украинское или белорусское происхождение, на что указывает суффикс –ук. Фамилия восходит к прозвищу, которое, в свою очередь, образовано от названия профессии. В псковских и тверских говорах прозвище Овчар получал также человек, выделывающий шкуры овец. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Овчар, со временем получил фамилию Овчарук. Так, фамилия Овчарук ведет свое начало от прозвища Овчар. Фамилия Овчарук восходит к прозвищу Овчар, которое, в свою очередь, образовано от названия профессии. В псковских и тверских говорах прозвище Овчар получал также человек, выделывающий шкуры овец. Позже прозвище Овчар, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах.