По одной из них, она образована от прозвища Панкий, в основе которого лежит литовское слово pankolis, которое переводится как «фенхель» - «род (около 10 видов) травянистых дву- и многолетних растений, относится к семейству зонтичных (Umbelliferae или Apiaceae)». Наиболее распространён фенхель обыкновенный, также известный под названием аптечный укроп. Согласно этому, можно предположить, что основатель рода Pankovych был торговцем пряностями. Менее вероятно, что в основе этого прозвища лежит нарицательное «пан. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Панкий, со временем получил фамилию Pankovych.