Фамилия Перельта — редкая и неочевидная для русского уха. В отличие от подавляющего большинства русских фамилий на -ов, -ев или -ин, она заканчивается на -а, что сразу указывает на нерусское происхождение или искусственное книжное образование. Скорее всего, перед нами фамилия, пришедшая из западноевропейских языков, где ударение падает на последний слог: Перельта́.

Самая вероятная версия связывает её с французским словом perle — «жемчуг». В таком случае Перельта — это русифицированная форма фамилии Перле или Перль. Суффикс -та мог возникнуть при передаче на письме французского произношения (например, Perlet или Perlait) или как результат адаптации через польское или немецкое посредничество. Французские фамилии, образованные от названий драгоценностей, не редкость: они могли принадлежать ювелирам, торговцам или просто людям, получившим прозвище за красоту или богатство.

Вторая, менее вероятная гипотеза — связь с немецкой фамилией Perlitz или Perletz. В немецком языке корень Perl- также означает «жемчуг», а окончание -itz характерно для фамилий славянского происхождения, которые онемечились. Если бы фамилия бытовала в среде немецких колонистов в России, она могла трансформироваться в Перельт, а затем, под влиянием женского рода или местного говора, — в Перельта.

В русском языке фамилия Перельта не имеет ни продуктивного суффикса, ни понятной славянской основы. Она не склоняется как типичная русская фамилия (Перельта, Перельты, Перельтой — женский род, и не склоняется как мужская, если её носитель мужчина). Это тоже косвенно подтверждает её иностранные корни. Встретить её можно крайне редко, в основном в записях XIX — начала XX века, когда в Россию приезжали мастера, аптекари и учителя из Франции, Германии или Швейцарии. Никаких данных о массовом распространении или известных носителях нет — фамилия осталась штучной, единичной.