Фамилия Пирожква — редкий случай, когда написание подсказывает происхождение едва ли не точнее, чем звучание. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Пирожква́. Основа здесь — не «пирожок» в значении маленького пирога, а прозвище Пирожко́. Суффикс -ов в фамилии Пирожков — стандартный патронимический, а вот -ва в окончании — это уже особенность конкретной записи. Скорее всего, перед нами не опечатка, а результат народной или писарской адаптации: фамилию могли записать на слух, и конечное «-ов» превратилось в «-ва» под влиянием местного говора или просто из-за неразборчивого почерка. В русской ономастике известны случаи, когда фамилии на -ов в документах XIX века фиксировались с «-ва» — это не меняло их сути, но делало запись уникальной.

Если отбросить графический курьёз, то перед нами типичная «хлебная» фамилия. Прозвище Пирожок давали не обязательно пекарю. В словаре русских прозвищ есть указания, что так могли называть человека маленького роста, круглого, румяного или просто любителя поесть. В некоторых говорах «пирожок» означало и нечто вроде «увалень» или «простак». Второй вариант — происхождение от имени Пирог, которое было распространено в древнерусской нецерковной антропонимии. От него пошли фамилии Пирогов, Пирожков — и, вероятно, Пирожква как их искажённая форма.

Географически фамилия Пирожква встречается крайне редко. Основной ареал — центральные и южные регионы России, где говор с его аканьем и редукцией окончаний мог породить такую запись. Сословной привязки нет: Пирожковы — и крестьяне, и мещане, и купцы. Пирожква же, судя по единичным записям в метрических книгах конца XIX века, — фамилия однодворческая или крестьянская, возникшая в среде, где грамотность была низкой, а фамилию передавали по памяти.

Таким образом, фамилия Пирожква — это не самостоятельное слово, а фонетический вариант фамилии Пирожков. Её носители — потомки человека, которого в деревне прозвали Пирожком за внешность, характер или ремесло.