Полукар – одна из форм имени Поликарп, которое в переводе с греческого языка означает «плодородный». Одним из покровителей имени считается Святой Поликарп, епископ Смимский, живший во II в. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Полукар, со временем получил фамилию Полукаров.