Фамилия Полюков образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Прозвище Полюк, вероятно, восходит к нарицательному «поле» и указывает на место жительства предка — на равнине, в открытом месте или близ некого поля. Менее вероятно, что в основе фамилии Полюков лежит мирское имя Полюк, которое восходит к народному названию степного тетерева. Давая младенцу такое имя, как Полюк, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребёнка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделено эта птица. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Полюк, со временем получил фамилию Полюков. О точном месте и времени возникновения фамилии Полюков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Полюков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.