Фамилия Постайчук — характерный пример фамилии на -чук, распространенной в западных регионах Украины, в первую очередь на Волыни и в Полесье. Суффикс -ук/-чук в украинской ономастике выполняет ту же роль, что и русское -ов/-ев: он указывал на принадлежность к главе семьи. Буквально Постайчук — это «сын Постая» или «человек из рода Постая». Ударение, скорее всего, падает на последний слог, как и у большинства подобных фамилий.

Основа фамилии — Постай. Это не имя, а прозвище. Его происхождение прозрачно: от глагола «постоять» или существительного «постой». В народной речи «постай» могло означать человека, который долго стоит на месте, медлительного, либо того, кто занимался постоялым двором — держал постоялый двор и давал ночлег проезжим. Вторая версия выглядит более правдоподобной, поскольку прозвища по роду занятий давали часто: Постоялец, Постояльцев, Постайчук — все они восходят к одному корню.

Интересно, что фамилия Постайчук почти не встречается за пределами Украины. В России, Беларуси или Польше она редка. Это говорит о том, что фамилия сформировалась и закрепилась в достаточно узком регионе, вероятно, в XIX веке, когда крестьянам массово присваивали фамилии по прозвищам отцов. Постайчуки, скорее всего, были крестьянского или мещанского сословия, никаких следов дворянского происхождения у этой фамилии нет.

В написании фамилии встречаются варианты: Постайчук, иногда Постайчук с ударением на «у», реже — Постайчук с мягким знаком (Постайчук). Но основной и исторически верный вариант — через «а» в корне и без смягчения. Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Постайчук стоит в одном ряду с Постайловым, Постаевым, Постайко — все они образованы от того же прозвища, но разными суффиксами.

Таким образом, фамилия Постайчук рассказывает о предке, который либо держал постоялый двор, либо получил прозвище за медлительность. В любом случае, это типичная украинская фамилия, указывающая на происхождение из семьи человека по прозвищу Постай.