Фамилия Постий — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Чтобы понять, откуда она взялась, стоит начать не с корня, а с окончания. Фамилии на -ий в русском языке чаще всего имеют польские или украинские корни (как Потоцкий, Высоцкий). Однако в случае с Постий окончание «ий» может быть и результатом русификации южнославянской или молдавской фамилии, где «-ий» — это просто адаптация звучания.

Самая вероятная версия связывает фамилию с прозвищем Постый. В южнорусских и украинских говорах «постий» или «постный» означало человека, который соблюдает пост, не ест скоромного, либо же — в переносном смысле — скучного, угрюмого, невеселого человека. Прозвища по религиозному поведению были распространены: Поп, Монах, Постник. От них и пошла фамилия Постий — через суффиксальную модель, где «-ий» играет роль притяжательного или характеризующего окончания, как в прилагательном: «чей?» — «Постий», то есть «сын Постого».

Есть и вторая, менее очевидная версия. В некоторых регионах, особенно на западе Украины, «постий» могло быть искажённым вариантом слова «постій» — постой, место временного проживания. Тогда прозвище мог получить постоялец, квартирант или содержатель постоялого двора. Но эта гипотеза слабее: ударение в фамилии обычно падает на первый слог (Пóстий), а в слове «постій» — на второй.

Фамилия Постий встречается преимущественно в Украине (особенно в Черкасской и Винницкой областях) и в приграничных районах России. В списках дворянских родов она не значится, что указывает на крестьянское или казацкое происхождение. По данным переписей XIX века, носители фамилии в основном были государственными крестьянами и казаками. В современной России фамилия остаётся очень редкой, и её носители чаще всего сосредоточены в Краснодарском крае и Ростовской области — регионах, куда активно переселялись украинцы.

Однокоренные фамилии — Постников, Постный, Постолюк — встречаются чаще, но все они происходят от одного смыслового гнезда: «пост» как религиозное воздержание. Постий стоит в этом ряду особняком из-за своего окончания, которое делает её похожей на фамилии польского образца, хотя по сути она — чисто восточнославянская, просто сохранившая старую форму прилагательного.