Фамилия Постель, по одной из версий, образована от аналогичного прозвища. Оно, в свою очередь, могло произойти от названия местностей Постелиц (Postelitz, на границе Польши и Германии), Постлов (Postlow, коммуна в Германии, в земле Мекленбург — Передняя Померания) или Постель (Postel, недалеко от Антверпена). Следовательно, прозвище Постель могло указывать на местность, выходцем из которой был человек. Прозвище Постель также может быть связано с немецкими словами Possolt - «кустарные изделия», Apostel - «апостол» или идишским postele - «кожаная обувь». Следовательно, оно могло относиться к числу «профессиональных» именований. Так, Постелем могли называть ремесленника, священника или обувщика. Наконец, Постель — это малораспространенная форма имени Себастьян. Это имя имеет греческое происхождение и означает «славный, высокочтимый».