Фамилия Прокурат — довольно редкая и неоднозначная с точки зрения происхождения. В ней слышится что-то латинское или польское, но на деле корни могут быть как профессиональными, так и прозвищными, причем в разных языковых традициях.

Первый и самый очевидный вариант — связь с латинским словом procurator (управляющий, поверенный, прокуратор). В Российской империи существовала должность прокурора, но фамилия Прокурат вряд ли образована напрямую от неё. Скорее, основой послужило польское или украинское слово «прокурат» — так в старину называли хитреца, проныру, ловкого дельца, а иногда и просто сутягу или кляузника. В польском языке prokurat имеет то же значение «поверенный», но в народной речи приобрело ироничный оттенок. Таким образом, предок мог получить прозвище Прокурат либо за свою профессию (стряпчий, ходатай по делам), либо за характер — изворотливый и умеющий выкрутиться.

Вторая версия связана с географией и влиянием западных земель. Фамилия встречается в основном на Украине, в Беларуси и в западных областях России (Брянская, Смоленская области). Суффикс -ат здесь не типичен для великорусских фамилий, а скорее указывает на украинскую или польскую модель образования. Сравните с фамилиями Прокопенко, Прокопчук — здесь основа та же, но оформление другое. Прокурат могло быть не прозвищем, а народной формой христианского имени Прокопий, которое в просторечии звучало как Прокоп, а в уменьшительно-ироничной форме — Прокурат. Такая трансформация имени в фамилию без дополнительных суффиксов (как, например, в фамилии Прокофьев) встречается реже, но возможна.

Третья, менее распространённая гипотеза, отсылает к церковной или монастырской среде. В южнорусских говорах словом «прокурат» могли называть эконома или ключника — человека, ведающего хозяйством. Если принять эту версию, то фамилия изначально была социально-профессиональной характеристикой, но со временем утратила связь с конкретной должностью.

Что касается дворянства, то среди носителей фамилии Прокурат нет известных аристократических родов. Это типичная крестьянская или мещанская фамилия, закреплённая за одним родом в определённой местности. Встречаемость её в современных справочниках крайне низкая, что делает каждую ветвь носителей уникальной — скорее всего, все современные Прокураты восходят к одному или двум небольшим родам из западных губерний Российской империи.