Фамилия Проскуркин напрямую связана с церковным бытом и ремеслом, которое в старину было знакомо каждому прихожанину. В её основе лежит слово «просвира» (или «просфора») — круглый хлебец из пшеничной муки, который использовали для литургии. В южнорусских и украинских говорах это слово произносили как «проскура», а саму просвиру называли уменьшительно «проскурка». От этого слова и пошло прозвище Проскурка, которое закреплялось либо за самим пекарем, либо за его помощником, либо за человеком, который регулярно приносил просвиры в церковь. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Проскурка, со временем получил фамилию Проскуркин.

Словообразовательная модель здесь классическая для русских фамилий: к основе «Проскурк-» добавили притяжательный суффикс «-ин». Этот суффикс указывал на принадлежность: Проскуркин означало «сын Проскурки». Такая модель была особенно распространена в северных и центральных русских землях, где имена и прозвища, оканчивающиеся на «-а» или «-ка», естественно образовывали фамилии на «-ин». Поэтому, если перед вами Проскуркин, а не Проскурков, это говорит о том, что фамилия сложилась именно в этой традиции, а не на юге, где предпочтение отдавали суффиксу «-ов».

Ремесло просвирника было почётным, но требовало строгости: пекарь должен был соблюдать чистоту и особый порядок выпечки. В больших городах просвирни существовали при соборах, а в сёлах эту обязанность часто исполняла вдова священника или благочестивая женщина. Однако прозвище Проскурка могло закрепиться и за тем, кто просто часто бывал в церкви, помогал при храме, или даже за бойким торговцем, продававшим хлеб у паперти. В любом случае, фамилия Проскуркин — это редкий пример того, как в семейном имени сохранилась память о конкретном, очень конкретном занятии, связанном с ежедневной церковной жизнью, а не о воинской доблести или природных чертах.

Любопытно, что однокоренные фамилии Проскурин, Проскурников и Проскуряков встречаются чаще, чем Проскуркин. Это объясняется тем, что суффикс «-ин» в данном случае прижился не повсеместно. Если Проскурин мог возникнуть от той же «проскуры», то Проскурников прямо указывает на профессиональное звание «проскурник». Проскуркин же стоит в этом ряду особняком, подчёркивая личное прозвище, а не должность. Именно этот оттенок — личная, почти домашняя форма обращения — и делает фамилию особенно тёплой по своему происхождению.