Фамилия Проскуровський — типичный пример того, как географическое название становится родовым именем. Её основа — топоним Проскуров, и в этом случае почти нет простора для альтернативных версий. Проскуров — это историческое название города, который сегодня известен как Хмельницкий (Украина). До 1954 года он носил имя Проскуров, и фамилия, образованная от этого названия, указывает на выходца оттуда.

Суффикс -ськ- (в русской передаче часто -ск-) в украинской ономастике — классический маркер фамилий, образованных от названий мест. Модель «название города + -ський» означает «тот, кто родом из…» или «владеющий землёй в той местности». В польской традиции, которая сильно влияла на правобережную Украину, такие фамилии на -ski часто носили шляхтичи, владевшие поместьем. Однако Проскуров был крупным торговым и административным центром Подолья, и получить прозвище Проскуровський мог не только дворянин, но и мещанин или купец, переехавший в другой город и названный по месту прежнего жительства.

Интересная деталь: сам топоним Проскуров, вероятно, происходит от слова «проскура» (просфора) — богослужебный хлеб. По одной из версий, город возник вокруг монастыря или слободы, где пекли просфоры. Таким образом, в основе фамилии лежит не ремесло предка, а название места, которое, в свою очередь, отсылает к церковной утвари.

В русском языке фамилия часто писалась как Проскуровский, без мягкого знака и с окончанием -ий. Это нормальная адаптация украинской фамилии в русской среде. Встречается и вариант Проскуровской (как форма женского рода, закрепившаяся за мужчиной), но он редок. Поскольку фамилия образована от названия города, а не от личного имени или прозвища, её география бытования широка: носители встречаются не только в Украине, но и в России, Беларуси, Молдове — везде, куда мигрировали выходцы с Подолья.