Фамилия Пшенюк — один из тех случаев, когда корень прозрачен, а вот суффикс заставляет задуматься. Основа здесь — «пшен-», которая напрямую отсылает к слову «пшено», то есть к очищенному просу. Казалось бы, всё просто: предок мог быть крестьянином, сеявшим просо, торговцем крупой или просто человеком, получившим прозвище Пшено за что-то, связанное с этой кашей. Но вот суффикс «-юк» меняет географию. В русском языке суффикс «-юк» встречается редко и почти всегда указывает на западное или юго-западное происхождение — украинское, белорусское или польское влияние. В отличие от великорусских «-ов» или «-ин», эта модель типична для западнорусских земель, где фамилии часто образовывались без типичного русского патронимического суффикса, а просто с помощью уменьшительного или принадлежного «-ук»/«-юк». Таким образом, Пшенюк — это не «сын Пшена» в прямом смысле, а скорее «маленький Пшено» или «человек, относящийся к Пшену». Само прозвище Пшено могло закрепиться за человеком с очень светлыми, желтоватыми волосами (цвета пшена), за тем, кто был мелковат и круглолиц, либо за крестьянином, чей основной продукт на столе — пшённая каша. В ономастике известен вариант Пшеничный, но Пшенюк стоит особняком: он короче, звучит более по-деревенски и явно несёт отпечаток именно украинской или южнорусской диалектной среды. Если искать аналоги, то это фамилии вроде Костюк (от Кость, Константин) или Панасюк (от Афанасий), где суффикс выполнял роль семейного маркера. Сословно носители фамилии Пшенюк почти наверняка относились к крестьянству или казачеству — дворянские роды с таким окончанием в Российской империи редки и, как правило, имеют другую, польскую этимологию. Встретить Пшенюков можно прежде всего на Черниговщине, Полтавщине, в Белгородской и Воронежской областях — в зоне исторического расселения украинцев и смешанного населения.