Оно ведет свое начало от украинского нарицательного «пшоно» - «крупа, изготовленная из проса». Вероятно, прозвище Пшонко относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на род деятельности основателя фамилии: он мог быть мельником или торговцем крупами.