Фамилия Рассолодин — редкая и неочевидная. На слух она напоминает что-то связанное с «рассолом», но на самом деле её корень глубже и, скорее всего, относится к старинному русскому ремеслу.

Словообразовательная модель проста: суффикс -ин указывает на принадлежность к роду. Основа — «Рассолод». В старину «рассолодить» означало сделать сладким, напитать сладостью, особенно в пивоварении и медоварении. Отсюда и «солод» — пророщенное и высушенное зерно, основа для пива и кваса. Прозвище Рассолод или Рассолода могли дать человеку, который занимался приготовлением солода, отвечал за его качество или просто любил сладкое. Фамилия образована от этого прозвища: Рассолодин — «сын Рассолода», потомок того, кто сладил, рассолаживал.

Вторая, менее вероятная версия связывает фамилию с диалектным словом «рассолода» — в некоторых говорах так называли нерасторопного, вялого человека, от глагола «рассолодеть» (стать слабым, обмякнуть). Однако связь с солодовым ремеслом исторически более правдоподобна, так как в русской ономастике много фамилий, образованных от названий профессий, связанных с едой и напитками: Пивоваров, Квасников, Солодовников. Рассолодин стоит в том же ряду, но с более узкой специализацией — не просто варка, а именно подготовка сырья.

Географически фамилия встречается крайне редко, в основном на севере европейской части России и в Поволжье — регионах, где исторически было развито пивоварение и солодовенное дело. Встречается и вариант написания с одной «с» — Расолодин, что связано с типичной путаницей приставок «рас-» и «раз-» в устной речи. По сословной принадлежности предки Рассолодиных, скорее всего, были крестьянами или посадскими людьми, работавшими на солодовнях. В дворянских родословных книгах эта фамилия не отмечена.