Фамилия Рассолова напрямую происходит от прозвища Рассол, которое давали предку-основателю рода. В основе лежит нарицательное слово «рассол», и здесь открывается сразу несколько возможных историй, объясняющих, почему человек получил такое имя.

Самая вероятная версия — «профессиональная». Рассолом на Руси могли называть рабочего на солеварне. Добыча соли была тяжелым и важным делом, а солевары пользовались особым уважением, поскольку соль в старину ценилась буквально на вес золота. Тот, кто варил соль или занимался приготовлением и продажей соленых растворов, кваса, мог легко получить такое прозвище. Эта версия выглядит правдоподобнее прочих, потому что прозвища по роду занятий были широко распространены и закреплялись за целыми семьями.

Впрочем, не стоит сбрасывать со счетов и бытовой вариант. Рассолом в насмешку могли прозвать любителя соленого — того, кто не пропускал ни одного блюда с огурцами или капустой, или же человека, пристрастившегося к рассолу как к напитку (в старину его часто пили для утоления жажды и похмелья). Такая версия менее основательна, но тоже имеет право на существование: прозвища нередко отражали вкусы и привычки человека.

Интересно, что в старых документах встречается и форма Россол — с одной буквой «с». Это не ошибка, а особенность народного произношения, которая могла повлиять на написание фамилии в разных ветвях рода. Однако в итоге закрепился более привычный вариант с двумя «с».

Суффикс «-ов» в окончании фамилии указывает на принадлежность: Рассолова — это «дочь или жена Рассола». Таким образом, фамилия закрепилась за потомками человека, который либо профессионально работал с солью, либо прославился любовью к соленому. Точно сказать, какой из путей привел к возникновению конкретной фамилии, уже невозможно, но оба варианта дают живое представление о быте и занятиях наших предков.