Фамилия Рассолодов — наглядный пример того, как прозвище, связанное с едой, закрепилось в родовом имени. Основа здесь — не «рассол» как жидкость, а, скорее всего, слово «рассолод», которое в русских говорах означало солодовый настой, сусло или просто рассол для засолки. В словаре Даля «рассолодить» — сделать сладким, настоять на солоде. Человек, который варил рассолод, готовил сусло для кваса или браги, мог получить прозвище Рассолод, а его потомки — фамилию Рассолодов.

Суффикс -ов указывает на классическую русскую модель образования: «чей?» — сын Рассолода. Фамилия типична для северных и центральных губерний, где было развито домашнее пивоварение и квасоварение. В отличие от более распространённой фамилии Рассолов, которая могла возникнуть от прозвища любителя солений, Рассолодов имеет более узкое ремесленное значение. Это не «любитель рассола», а «мастер по рассолоду».

По сословной принадлежности предки Рассолодовых, скорее всего, относились к крестьянам или посадским людям, занимавшимся промыслом. Фамилия не встречается среди дворянских родов, что подтверждает её «ремесленное» происхождение. Встречается она нечасто: по открытым данным, основные очаги — Пермский край, Кировская область и Удмуртия, то есть регионы с традицией солодовых и квасных производств.

Интересно, что в некоторых говорах «рассолодом» называли не только напиток, но и перебродившее тесто для хлеба. Если прозвище дали пекарю или кваснику, смысл фамилии остаётся тем же — указание на занятие, а не на вкусовые пристрастия. Таким образом, Рассолодов — не «солёная» фамилия, а «сладкая» или «бродящая», связанная с приготовлением напитков и выпечки.