Фамилия Рассоловы — это типичная русская фамилия, образованная от личного прозвища. В её основе лежит нарицательное «рассол», но вот что именно оно означало применительно к человеку — вопрос, вокруг которого строится несколько версий.

Самая правдоподобная гипотеза относит прозвище Рассол к «профессиональным» именованиям. Так могли называть рабочего на солеварне, человека, занятого приготовлением или продажей рассола и кваса. В старину прозвища по ремеслу были одним из самых распространённых способов идентифицировать человека в общине, и отчество от такого прозвища естественным образом перерастало в фамилию для потомков.

Менее вероятная, но всё же возможная версия — шутливое прозвище закрепилось за любителем рассола, тем, кто особенно ценил соленья или сам рассол как напиток. Такие прозвища по вкусовым пристрастиям тоже встречались, хотя и реже, чем указания на род занятий.

Словообразовательная модель здесь простая и прозрачная: суффикс -ов присоединялся к основе прозвища, образуя притяжательное прилагательное, которое затем субстантивировалось. Изначально Рассолов — это «сын Рассола», и такая модель была самой массовой в русской ономастике.

Точное место и время возникновения фамилии назвать сложно: процесс формирования русских фамилий растянулся на несколько столетий, и в каждом регионе он шёл своими темпами. Фамилия Рассолов встречается в разных частях России, что неудивительно — солеварение и торговля квасом были распространены повсеместно.

Любопытно, что фамилия сохранила в себе память о бытовой культуре: рассол — это не просто жидкость, а важный элемент традиционной кухни и хозяйства. В этом смысле фамилия Рассоловы — не только памятник славянской письменности, но и маленький свидетель повседневной жизни наших предков.