Фамилия Сабиловский — довольно редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В ней отчётливо выделяется суффикс -ский, который в восточнославянской традиции чаще всего указывает на дворянское или шляхетское происхождение, либо на связь с географическим названием. Однако в данном случае «Сабиловский» не образован от названия крупного города или села, а скорее восходит к личному имени или прозвищу.

Основа фамилии — «Сабил». Это может быть производная форма от крестильного имени Савва (через уменьшительное Сава → Савил) или от редкого имени Сабил, которое встречается у южных славян и восходит к греческому «Сабиллос» (вариант имени Сивилла — пророчица). Но более вероятна бытовая версия: в основе лежит прозвище Сабила. В польском языке «sabić» означало «колотить, бить», а «sabała» — «забияка, драчун». Человек с таким прозвищем мог слыть неуживчивым или, наоборот, обладать бойцовским характером.

Суффикс -овский (позже упрощённый до -ский) характерен для фамилий польской и западнорусской шляхты. Модель образования: Сабил + -ов + -ский. Это значит, что родоначальник мог владеть хутором или усадьбой, названной «Сабилово», либо происходить из населённого пункта с похожим именем. В исторических документах встречается село Сабилово в бывшей Витебской губернии — возможно, именно оттуда пошла фамилия.

В отличие от массовых фамилий на -ов/-ев, Сабиловский почти не встречается в центральной России. Его география — западные регионы: Беларусь, Смоленщина, Псковщина, а также Польша (в форме Sabiłowski). В XIX веке носители фамилии фиксировались среди мелкопоместной шляхты и однодворцев, то есть потомков служилых людей, которые после разделов Речи Посполитой оказались в составе Российской империи и постепенно теряли привилегии.

Итак, Сабиловский — фамилия шляхетская по форме, но прозаическая по смыслу. Предок, скорее всего, получил прозвище за крутой нрав или за место жительства, а его потомки закрепили за собой фамилию, звучащую по-дворянски. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит искать корни на западе бывшей Российской империи, в зоне польско-белорусского пограничья.