Фамилия Сапунцов образована от прозвища Сапунец – так именовали жителя села Сапун или окрестностей Сапун-горы. Деревня Сапун, расположенная в Нижегородской области, впервые упоминается в в исторических документах XVII века. Название деревни, вероятно, происходит от названия высокой горы, на которой располагается деревня, в которую, по словам местных жителей, «пока взойдешь – посопишь». Сапун-гора расположена в окрестностях Севастополя. Краеведы связывают это название с тюркским словом «сапун» (или «сабун»), которое в переводе означает «мыльный». Известный ученый А. Бертье-Делагард полагал, что название возникло во время Крымской войны и поводом послужила крутизна подъема, на котором лошади покрывались пеной – «мылом». По мнению краеведа В. Шавшина, топоним появился потому, что на склонах горы добывали мылящуюся даже в морской воде глину - кил. Не менее вероятно, что прозвище Сапунец восходит к нарицательному «сопун». Так в старину называли человека, который любит поспать, соню. Возможно и то, что Сапунцом назвали сладко посапывающего в своей колыбельке младенца. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сапунец, со временем получил фамилию Сапунцов.