Фамилия Сарафинюк звучит непривычно для русского уха и сразу выдает западноукраинские или белорусские корни. Ее основа — не славянское имя, а церковное. В основе лежит каноническое имя Серафим (от древнееврейского «сараф» — огненный, пламенный); в народном произношении оно нередко теряло начальное «с» или, наоборот, меняло гласные. Форма «Сарафин» — один из таких вариантов, который и лег в основу фамилии.

Ключевой элемент здесь — суффикс -юк. В украинской и белорусской ономастике он указывает на происхождение от отца: «сын Сарафина». Такая модель типична для западных регионов Украины (Волынь, Галичина, Полесье), где фамилии на -юк встречаются особенно часто. В русских землях эту же функцию выполняли суффиксы -ов и -ев, поэтому Сарафинюк — маркер именно юго-западного ареала.

Встречается и менее вероятная версия: связь с диалектным словом «сарафа» (нечто разукрашенное, пестрое) или тюркским «сараф» (меняла, ростовщик). Но она слабая, так как суффикс -юк в восточнославянских фамилиях почти всегда прикрепляется к личному имени, а не к нарицательному слову. Поэтому предок носителя фамилии, скорее всего, звался Сарафином и был крещен в православной или греко-католической традиции.

На письме фамилия иногда встречается в варианте «Серафинюк» — это более близкий к церковному написанию, но не менее редкий вариант. Встречается и форма «Сарафинчук» с другим суффиксом, но это уже другая ветвь. Сама фамилия немногочисленна; по данным современных телефонных справочников, ее носители чаще всего живут в Тернопольской, Ровенской и Брестской областях.