Фамилия Сировацкий чаще всего — это след прозвища, а не имени. В её основе лежит украинское слово «сiрий», то есть «серый». Такое прозвище в старину давали не по цвету глаз, а по поведению или внешности: человеку, который постоянно носил серую одежду, либо тому, кто держался незаметно и особо не выделялся в толпе. Но есть и более интересное объяснение: «серым» могли назвать скрытного, нелюдимого человека, который предпочитал одиночество и напоминал этим волка. Эта версия выглядит правдоподобнее, потому что в народной традиции серый цвет устойчиво связывали именно с волком — «серым», и прозвище могло указывать на характер, а не на гардероб.

Суффикс «-ский» в фамилии указывает на географическую или сословную модель образования: так часто называли выходцев из определённой местности или потомков человека, чьё прозвище уже звучало как «Сироватый». То есть Сировацкий — это, скорее всего, «сын Сироватого» или «человек из рода Сироватых». Сама форма с «-ц-» перед суффиксом встречается реже, чем просто «Сиров», и это делает фамилию заметной на фоне однокоренных.

Существует и вторая версия, которую не стоит сбрасывать со счетов: Сировацкий мог быть вариантом фамилии Сыроватский. В этом случае основа — прозвище Сыроватый, а смысл у него совсем другой. Сыроватым называли молодого, неопытного человека, который ещё «не дозрел» в делах, — примерно как сырое тесто или недозрелый плод. Также есть вероятность, что так родители в шутку или с нежностью называли ребёнка, родившегося в дождливую, мокрую погоду. И наконец, третья гипотеза: Сыроватый — тот, кто жил в сырой, заболоченной низине. В те времена, когда не было ни карт, ни точных адресов, подобные прозвища работали как ориентир: сказал «Сыроватый» — и сразу понятно, что человек живёт в низине у болота, а не на сухом пригорке.

Какую из версий выбрать? Первая, с «серым», выглядит убедительнее для формы Сировацкий: переход «и» в корне прямо указывает на «сiрий», тогда как «ы» в Сыроватский тянет за собой версию о сырости. Но полностью исключать родство этих двух фамилий нельзя — в устной речи гласные часто смешивались, и граница между «сирый» и «сырой» могла стираться. Так или иначе, фамилия Сировацкий сохранила память о прозвище, которое помогало соседям быстро опознать человека: по цвету одежды, по характеру или по месту жительства.