Фамилия Сопрунюк — один из ярких примеров того, как западноукраинская модель фамилии сохранила в себе древнее славянское прозвище. Её основа — «Сопрун», а суффикс -юк указывает на принадлежность: «сын Сопруна» или «маленький Сопрун». Такая словообразовательная модель типична для Подолья, Волыни и Галичины, где фамилии на -ук/-юк (Шевчук, Ковальчук) массово вытесняли более ранние формы в XVII–XIX веках.

Корень «сопр-» восходит к глаголу «сопреть» или «сопеть». В древнерусском языке «сопръ» означало нечто влажное, прелое, но в прозвищах слово переосмыслили. Скорее всего, Сопруном называли человека с тяжелым дыханием, хрипотцой или привычкой сопеть во сне — такие прозвища давали по характерной физической черте. Менее вероятная, но допустимая версия связывает прозвище с диалектным «сопрун» (вид овода или слепня) — тогда прозвище могло быть дразнилкой для надоедливого или назойливого человека.

Встречаются и однокоренные фамилии: Сопрунов (русская версия на -ов), Сопруненко (украинская на -енко), Сопрончук. Все они произошли от одного прозвища, но в разных регионах оформились по-разному. Сопрунюк — самая западная форма, она почти не встречается восточнее Винницкой области.

В дореволюционных метрических книгах фамилия фиксируется в основном среди крестьян и мещан Подольской губернии. Дворянских родов с такой фамилией не отмечено — это не фамилия шляхетского круга, а народное прозвище, закрепленное в документах при отмене крепостного права или чуть раньше.

Сегодня Сопрунюк — редкая фамилия. По открытым данным, в России её носят не более нескольких сотен человек, основная масса сосредоточена в Хмельницкой и Винницкой областях Украины. Встречаются и эмигрантские ветви в Канаде и Аргентине, куда потомки уехали в начале XX века.