Фамилия Сташуков — яркий пример того, как русская фамилия может хранить в себе не только имя предка, но и указание на его происхождение или род занятий. В основе лежит имя Сташ, которое в русской традиции является сокращением от крестильного имени Стахий (от греческого «колос»). Однако есть и вторая, не менее вероятная версия: в южных и западных регионах России имя Сташ нередко было народной формой имени Евстафий (в просторечии — Остап, Стах). Таким образом, первый носитель фамилии мог быть либо Стахием, либо Евстафием, которого в быту звали коротко — Сташ.

Суффикс -уков указывает на модель образования, характерную для прозвищ, а не для прямых отчеств. Обычно фамилии на -ов/-ев образовывались от имени отца: «чей сын?» — Сташуков. Но здесь интереснее суффикс -ук, который типичен для украинской и белорусской ономастики. Он означает либо «маленький», либо «сын» (как уменьшительная или патронимическая форма). То есть Сташук — это «маленький Сташ» или «сын Сташа». А уже потом, при обрусении фамилии, к основе Сташук добавили русский суффикс -ов, превратив её в типичную великорусскую фамилию. Такая двойная модель (украинская основа + русский суффикс) встречается нечасто и выдает миграцию предков с юго-запада на север или восток.

Географически фамилия Сташуков тяготеет к Курской, Белгородской, Воронежской областям, а также встречается на Кубани. Это косвенно подтверждает версию о южнорусских или малороссийских корнях. В XVIII–XIX веках носители фамилии могли быть однодворцами (государственными крестьянами, потомками служилых людей по прибору) или казаками. В дворянских родословных книгах фамилия не зафиксирована — это указывает на крестьянское или мещанское происхождение.

С точки зрения словообразования, Сташуков стоит в одном ряду с фамилиями Сташков, Сташенков, Сташук, Сташкевич. Все они образованы от одного корня, но разными суффиксами. Интересно, что фамилия Сташуков не имеет варианта с «и» под ударением (Сташиков) — это говорит о том, что ударение в исходном прозвище падало на первый слог: Стáшук, а не Сташýк. Такая акцентологическая деталь помогает отличить её от фамилий, образованных от имени Станислав (Сташ — его сокращение в польской традиции), где ударение было бы иным.