Фамилия Суботько напрямую связана с днём недели, а точнее — с субботой. В её основе лежит нецерковное, мирское имя Субота, которое в старину давали человеку, появившемуся на свет в шестой день недели. Такая традиция именования по дню рождения была распространена у славян, поэтому Суботько стоит в одном ряду с фамилиями Неделько, Понедельник, Середа и другими, образованными от названий дней.

Само имя восходит к украинскому слову «субота», что значит «суббота». В свою очередь, это слово пришло в славянские языки из древнееврейского «шаббат» (или «саббат»), то есть «день покоя». В христианской традиции суббота всегда имела особый смысл: это день, когда верующий восстанавливает духовные и телесные силы, а не просто следует обряду. Поэтому имя Субота могли давать не только по дате рождения, но и с надеждой на то, что человек будет нести в себе этот исконный смысл — покой, восстановление и очищение.

Суффикс «-ко» в фамилии Суботько — типичная украинская уменьшительная форма, которая указывает на родство: буквально она значит «сын Суботы» или «потомок Суботы». Такая модель образования фамилий массово закрепилась на территории современной Украины и юга России, где подобные формы на «-ко» стали семейными прозвищами ещё в XVII–XVIII веках. Интересно, что в украинском языке слово «субота» произносится с ударением на втором слоге, и это отразилось в написании фамилии через «о» во втором слоге — Суботько, а не Субботько.

Встречаются и другие версии происхождения, например, связь с профессиональной деятельностью или прозвищем, но они менее убедительны. Логичнее всего объяснять фамилию именно через имя, данное по дню недели: это простая и естественная практика для традиционного общества, где календарь играл важную роль в повседневной жизни. Потомки человека по имени Субота со временем унаследовали фамилию Суботько, которая закрепилась за родом и передавалась из поколения в поколение.