Фамилия Татон — редкая и неочевидная с точки зрения русского словообразования. Её происхождение, скорее всего, не связано с исконно славянскими корнями, а уходит в тюркские или кавказские языки. Если бы фамилия была русской, она заканчивалась бы на -ов, -ев или -ин, но финаль «-он» указывает на иную модель.

Самая вероятная версия — от тюркского имени или прозвища «Татон» или «Татун». В тюркских языках основа «тат» может означать «чужой», «иноземец» или относиться к названию одной из народностей (например, таты в Дагестане и Азербайджане). Суффикс «-он/-ун» в тюркских именах часто образует ласкательные или уменьшительные формы. Таким образом, Татон могло быть прозвищем человека, которого считали пришлым, или же именем, данным ребёнку из смешанной семьи. В этом случае фамилия Татон — это русифицированная форма тюркского имени, закрепившаяся в документах.

Менее распространённая, но возможная гипотеза — французское происхождение. Слово «taton» во французском языке означает «щупальце» или «ощупывание», а в переносном смысле — «неуверенное движение». Однако фамилия с таким значением крайне редка даже во Франции, и её появление в русскоязычной среде маловероятно без прямой миграции. Если носитель фамилии — потомок французов, это, скорее, единичный случай, а не массовая модель.

Географически фамилия Татон встречается в России и странах бывшего СССР крайне редко. Её можно обнаружить среди народов Северного Кавказа и Поволжья, где сильны тюркские и кавказские ономастические традиции. В дореволюционных списках она почти не фиксируется, что говорит о её позднем письменном оформлении — вероятно, в советское время, когда многие носители тюркских прозвищ получили паспорта с упрощённой записью фамилий.

Словообразовательно фамилия стоит особняком: у неё нет типичного русского суффикса принадлежности. Это значит, что предок носителя фамилии, скорее всего, не был крепостным крестьянином центральной России, где фамилии образовывали по отчеству (Иван — Иванов). Татон — это пример фамилии-прозвища, которая пришла в русский язык из другой языковой среды и сохранила свою исходную форму без переделки.