Фамилия Толоконцева напрямую связана со словом «толокно» — мукой из подсушенных и истолченных зерен овса. Это блюдо было настолько привычным в русском быту, что дало жизнь целому гнезду прозвищ и фамилий, и Толоконцевы — одна из таких ветвей.

Скорее всего, фамилия образована не напрямую от лакомства, а через топоним. В основе лежит название селения Толоконцево. Такие деревни встречались в разных губерниях, и название им обычно давали по прозвищу первопоселенца или по роду занятий жителей. Логично предположить, что село славилось изготовлением толокна или же его основателем был человек с прозвищем Толоконец — любитель этого кушанья или тот, кто его молол и продавал.

Модель образования здесь классическая для русских фамилий: сначала появляется прозвище Толоконец, затем — название деревни Толоконцево («деревня Толоконца»), и уже от топонима возникает фамилия Толоконцев. Такой путь — от прозвища к названию поселения и затем к фамилии — один из самых распространенных в ономастике. Суффикс -ев (после ц пишется именно е, а не о) указывает на принадлежность: сын, потомок Толоконца или выходец из Толоконцева.

Впрочем, не стоит исключать и более простой вариант: фамилию могли дать непосредственно человеку, который делал толокно или часто его ел. В старину прозвища по пищевым пристрастиям встречались сплошь и рядом — вспомним хотя бы Кашу, Киселя или Блинова. Толокно было пищей простой и сытной, его брали в дорогу, ели в пост, поэтому прозвище Толоконец не звучало обидно, скорее указывало на неприхотливость и крестьянский достаток.

Женская форма Толоконцева — это, разумеется, не отдельная фамилия, а грамматическое изменение той же самой: так называют жену или дочь Толоконцева. В документах и бытовом общении форма менялась в зависимости от пола, что типично для русской традиции.

Интересно, что однокоренные фамилии — Толоконников, Толокин, Толокнов — встречаются чаще, чем Толоконцев. Это косвенно подтверждает версию о топонимическом происхождении: если бы фамилию давали только за любовь к толокну, она была бы столь же частой, как и остальные. Редкость формы на -цев говорит о том, что предки носителей фамилии действительно были выходцами из конкретного села, а не просто получили прозвище.