Фамилия Толоковая — это классический пример отчества, образованного от прозвища или профессии матери. Женский суффикс -ин- здесь не случаен: Толоковая — это форма женского рода, которая в русской традиции означала «дочь (или жена) Толокового». Мужской вариант фамилии — Толоков. Такая модель (Толоков → Толоковая) типична для фамилий, которые закрепились в документах уже после того, как род пошёл по женской линии, или для случаев, где основой стало прозвище женщины.

Корень фамилии — «толок-», напрямую связанный с глаголом «толочь» и существительным «толокно». Толокно — это мука из поджаренного овса, которую не мололи, а именно толкли в ступе. Блюдо было распространённым в крестьянском быту: из толокна варили кашу, кисель, добавляли в квас. Прозвище Толокно или Толока могли дать либо человеку, который его готовил (мельнику, работнику на крупорушке), либо любителю этого кушанья. В говорах слово «толока» имело и другое значение — «совместная работа крестьян», «помочи», но в основе фамилии чаще видят именно продукт, а не вид труда, так как суффикс -ов-/-ев- указывает на принадлежность вещи или свойства.

По географии фамилия Толоковая не массовая, но встречается в южнорусских и украинских областях, а также в Сибири, куда переселенцы принесли свой говор и быт. В старых переписных книгах XVII–XVIII веков встречаются записи «Толоков», «Толокнов», «Толоконников» — все они из одного гнезда. Унбегаун в «Русских фамилиях» относит такие образования к группе «профессиональных прозвищ от названий пищи», что подтверждает бытовое, а не прозвищно-именное происхождение.

Интересная деталь: в отличие от фамилий на -ов, где ударение чаще падает на последний слог (Толоко́вый), в женской форме Толоко́вая ударение сохраняется на том же месте. В разговорной речи иногда путают с фамилией Толоконникова (от слова «толоконник» — продавец или любитель толокна), но Толоковая — более короткая и прямая форма, без суффикса деятеля. Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они были крестьянами или мещанами, а род занятий — обработка зерна, мукомольное дело или просто прозвище по привычке к овсяной каше.