Фамилия Цапийчук звучит на слух как типичная западноукраинская, и слух не обманывает. Её выдают суффикс и география. Разберёмся по порядку.

Основа фамилии — прозвище или имя Цапий. Это слово восходит к украинскому «цап» — козёл. В говорах «цапий» означает «козлиный», «упрямый», «сварливый» или «бородатый». Прозвище Цапий могли дать человеку с характерной внешностью — с бородкой клинышком, с резким голосом, с привычкой бодаться в споре. Либо же за ремесло: пастух коз, козопас. В украинских сёлах «цап» — ещё и название детали в ткацком станке, но эта версия менее вероятна для прозвища.

Суффикс -чук — один из главных маркеров фамилий Западной Украины, особенно Волыни, Подолья и Полесья. Он образует отчества или фамилии по сыну: Цапийчук — «сын Цапия». В польском языке аналог — суффикс -czuk, что указывает на долгую историю региона в составе Речи Посполитой. В XIX веке фамилии на -чук чаще носили крестьяне и мещане, реже — шляхта. Так что предки носителя фамилии Цапийчук, скорее всего, были свободными или крепостными земледельцами, пастухами или ремесленниками на западноукраинских землях.

Интересная деталь: в русском языке фамилия выглядит как Цапийчук, но в украинской орфографии она писалась бы Цапійчук. Встречаются и варианты с одной «и» — Цапійчук, Цапичук, но «Цапийчук» — основная и самая распространённая форма. В метрических книгах XIX века её могли записывать и как Цапийчукъ, и как Цапійчук, в зависимости от того, какой священник вёл запись — православный или греко-католик.

Известных носителей фамилии, вошедших в энциклопедии, нет. Это фамилия народная, крестьянская, без громких титулов. Но в этом её ценность: она прямо говорит о быте, языке и занятиях предков. Носитель фамилии Цапийчук с высокой вероятностью имеет корни в сёлах Ровенской, Хмельницкой или Тернопольской областей, и его далёкий предок мог быть тем самым упрямым «цапом» — козопасом с бородой.