Фамилия Ципковская — женская форма от Ципковский, а та, в свою очередь, образована по польско-украинской модели с суффиксом -ский/-цкий. Такое окончание указывает на дворянское или шляхетское происхождение, но в Российской империи к XIX веку фамилии на -ский носили уже и священники, и мещане, и крестьяне, прошедшие через рекрутские списки. Конкретно эта фамилия скорее всего происходит от названия населённого пункта — Ципки или Ципково. Такие топонимы встречаются на территории современной Беларуси и восточной Польши, где исторически жили поляки, белорусы и евреи. Если основа «Цип-» восходит к польскому «cypa» (цыплёнок, курица), то речь о прозвище человека, который держал птицу или торговал ею. Менее вероятна, но возможна связь с еврейским «ципор» (птица) — в таком случае фамилия могла возникнуть в среде ашкеназов, где «птичьи» фамилии давали по случайным признакам или профессии.

Интересная деталь: суффикс -овск- в Ципковской — нестандартный для типичных топонимических фамилий. Чаще село даёт форму Ципский или Ципецкий. «Ципковский» предполагает, что в основе лежало не просто название, а притяжательное прилагательное от личного имени или прозвища Ципко (уменьшительное от Ципа, Цыпа). То есть предка звали Ципко — возможно, так в семье звали младшего сына или человека с невысоким ростом («цыплёнок»).

География фамилии сегодня неширокая. Ципковские встречаются в основном в западных областях России (Брянская, Смоленская) и в Беларуси. В дореволюционных метрических книгах эта фамилия почти не фиксируется — значит, либо она редкая, либо была записана в ином написании (Цыпковская, Ципковска). В польских гербовниках Ципковские не значатся, что косвенно подтверждает: фамилия не шляхетская, а крестьянская или мещанская, возникшая уже после разделов Речи Посполитой.

Если вы носитель этой фамилии, скорее всего ваши предки — выходцы из белорусско-польского пограничья, которые получили фамилию по месту жительства или по прозвищу, связанному с домашней птицей. Точнее сказать без генеалогического поиска по конкретному уезду сложно — слишком много вариантов из-за схожести корней в разных языках.