Фамилия Ваньчук — яркий пример восточнославянской модели фамилий на -чук. Этот суффикс, распространённый прежде всего на западе Украины (Волынь, Подолье, Галичина), а также в Беларуси, указывает на сына или ученика: Ваньчук — это буквально «маленький Ваня» или «сын Вани». В отличие от русских фамилий на -ов (Иванов), украинский и белорусский вариант -чук более личный и семейный, он не закреплял за человеком отчество, а скорее давал прозвище по имени отца в уменьшительной форме.

Основа фамилии — Вань (от имени Ваня, уменьшительного от Иван). Иван — самое распространённое имя на Руси и в Украине, поэтому фамилий с этим корнем десятки тысяч. Однако Ваньчук стоит в ряду тех, что подчёркивают не просто родство, а именно младшего, возможно, даже младшего сына в семье. Суффикс -чук (как и -ук, -юк) в прошлом нередко давали детям, чтобы отличать их от старших родственников с тем же именем.

Географически фамилия Ваньчук тяготеет к западным регионам Украины, особенно к Волынской и Ровенской областям. В России она встречается реже и часто оказывается принесённой миграцией из тех краёв. Интересно, что в польском языке аналогом суффикса -чук выступает -czuk, поэтому в исторических документах XIX века фамилию могли записывать как Wanczuk или Wanczucki, что иногда затрудняет поиск предков в метрических книгах.

Редкая, но возможная версия: если фамилия происходит не от имени Иван, а от прозвища Ванька, Ваньча, которое в некоторых говорах означало «заика» или «неповоротливый человек». Однако эта гипотеза слабая, так как подавляющее большинство носителей фамилии Ваньчук — потомки людей, чьих отцов или дедов звали Ваней. Социальный состав носителей — в основном крестьяне и казаки, поскольку фамилии на -чук редко встречались у шляхты и духовенства, предпочитавших формы на -ский.