Фамилия Ванчукова — женская форма мужской фамилии Ванчуков. В основе лежит имя или прозвище Ванчук, а оно, в свою очередь, образовано от народной формы Ваня — уменьшительной от Иван. Суффикс -ук (белорусский вариант -чук) в восточнославянских фамилиях указывает на принадлежность: Ванчук — буквально «маленький Ваня» или «сын Вани». Такая модель распространена на западе и юге — в Беларуси, на Украине, в южнорусских областях.

В отличие от более привычной русской модели на -ов (Ванюков, Иванов), фамилии с -ук/-чук выдают западнорусское или украинское происхождение. Ванчуковы — это потомки человека, которого в быту называли Ванчуком. Фамилия могла закрепиться в XIX веке, когда крестьянам массово присваивали фамилии по отцу или по семейному прозвищу.

Встречается фамилия в разных регионах, но чаще всего — в Беларуси, на Смоленщине, в Брянской области, а также среди потомков переселенцев на Урал и в Сибирь. В документах XVII–XVIII веков можно найти упоминания о крестьянах и казаках с прозвищем Ванчук — например, в реестрах Войска Запорожского.

Спорных версий немного. Иногда фамилию ошибочно связывают с румынским или молдавским словом «ванч» (маленький), но это маловероятно: в русской ономастике корень очевидно восходит к каноническому имени Иван, которое давало сотни производных форм. Ванчуков — просто одна из них, чуть более редкая, чем Ваньков или Ванюшин.