Фамилия Вареца — звонкий пример того, как профессиональное прозвище превратилось в наследственное имя. В её основе лежит не имя и не внешность, а древнее ремесло. Прямой ответ на вопрос о происхождении: Вареца — украинская или южнорусская фамилия, образованная от прозвища Варец, которое, в свою очередь, восходит к общеславянскому глаголу «варить» — кипятить, доводить до кипения на огне.

Самое интересное здесь — не повар вообще, а узкая специализация. В XVI–XVII веках варцы не стояли у общего котла, а отвечали за приготовление напитков: кваса, пива, меда. Это была отдельная, более высокая по статусу профессия, чем, скажем, кашевар или грибовар. Следы этого разделения живут в современном языке в виде слов «квасоварение», «пивоварение», «медоварение». Так что предок носителя фамилии Вареца был, скорее всего, мастером по хмельным и хлебным напиткам.

Есть и другая, бытовая версия. Слово «варить» могло лечь в основу прозвища, данного человеку, который однажды сильно обварился кипятком. Такие «случайные» прозвища по происшествиям тоже были распространены. Однако профессиональная версия выглядит убедительнее: она опирается на конкретную социальную роль и исторические документы.

Фамилия редкая, но не единичная. В Книге памяти Краснодарского края, например, записан Вареца Лаврентий Тихонович, родившийся в 1895 году в станице Новоминская. Эта запись — лишнее подтверждение южного, казачьего или украинского следа фамилии. Суффикс «-ец» (в форме Варец) типичен для украинской антропонимии, где он часто обозначал деятеля по профессии. Со временем прозвище застыло в родительном падеже (Вареца), что характерно для фамилий, отвечающих на вопрос «чей?» — то есть «сын Вареца».